Рецепты блюд из сыра

Сырные клецки

Ингредиенты:

  • по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
  • 3 помидора
  • 30 г сливочного масла
  • соль
  • 40 г муки
  • 40 г тертого сыра
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 цуккини
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 cт. л. томатного пюре
  • 200 мл бульона
  • 1 ст. л. уксуса
  • перец
  • жир для фритюра
  • 2 ст. л. нарезанного базилика

Способ приготовления: Перец очистить от семян и положить кожицей вверх на 8 минут в духовку , нагретую до 200 градусов. Кожицу снять, а мякоть нарезать полосками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать. Вскипятить 80 мл воды со сливочным маслом и солью. Всыпать муку и размешивать, пока не образуется комок теста. Сиять с плиты и добавить сыр и яйцо. Лук порубить. Цуккини нарезать. Вместе с луком обжарить в растительном масле. Добавить помидоры, томатное пюре, бульон, полоски перца и приправить. Сделать из теста клецки и обжарить в горячем жире. Клецки подавать с овощами и нарезанным базиликом.


Чили с сыром

Ингредиенты:

  • 350 г консервированных зеленых перцев чили
  • 225 г сыра Чеддер
  • 5 яиц
  • 60 г муки
  • 125 мл молока

Способ приготовления: Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром блюдо для микроволновой печи, в котором вы будете подавать перец. Осторожно надрежьте с одной стороны каждый перец и выньте из него семена (не разрезайте перцы пополам). Осушите их бумажным полотенцем. Нарежьте сыр кусочками по числу перцев. Вложите по 1 кусочку сыра в каждый перец. Разложите готовые перцы на блюде. Взбейте яйца, муку и молоко. Вылейте яичную смесь на перцы. Запекайте 35 минут или пока верх перцев не станет коричневым. Подавайте на стол немедленно.


Сырные завитки

Ингредиенты:

  • 3 пластины мороженного слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 50 г струганного сыра Эмменталер
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. душистого перца

Способ приготовления: Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре в течение 20 — 30 минут. Взбитым яйцом смажьте один пласт теста, посыпьте половиной струганого сыра, соли и душистого перца. Смажьте яйцом и второй пласт и смазанной стороной положите на первый. Снова смажьте сверху яйцом, посыпьте оставшимся сыром и перцем. Третий пласт смажьте яйцом и смазанной стороной накройте оба предыдущие. Слегка прижмите их друг к другу и раскатайте в прямоугольник 10х20 см. Разрежьте его на 15 полосок длиной 10 см. Каждую полоску скрутите в двух местах. Противень смочите холодной водой, уложите на него завитки и сверху, ни в коем случае не задевая разреза, смажьте каждую скрученную полоску оставшимся яйцом. Дайте постоять 15 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте завитки 15 минут на среднем уровне. Подайте на стол теплыми.


Сырный пирог

Ингредиенты:

  • для основы пирога:
  • 2 чашки муки
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • щепотка соли
  • для начинки:
  • 1 луковица
  • 150 г сыра (Эмменталер или Грюйер)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • молотый красный перец
  • 2 яйца
  • 125 мл молока
  • 125 мл сливок
  • 1 ст. л. муки
  • 0,25 ч. л. соли
  • мускатный орех
  • для украшения:
  • тертый грецкий орех

Способ приготовления: Основу для пирога лучше испечь заранее. Для этого муку растереть с маслом до получения масляной крошки. Можно также порубить охлажденное масло с мукой тупой стороной ножа. Посолить, добавить холодную воду, замесить крутое тесто. Духовку заранее разогреть до 190 градусов. Тесто раскатать, выложить им форму диаметром 21 см. Накрыть пергаментом и запечь в духовке. За 3 минуты до готовности пергамент снять. Вынуть из духовки постудить. Лук очистить и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Растительное масло разогреть на сковороде , обжарить на нем лук до золотистого цвета, снять с огня и посыпать перцем.
Духовку разогреть до 175 градусов. Половину тертого сыра насыпать на основу для пирога. Поверх сыра распределить обжаренный лук, а затем остальной сыр. Яйца слегка взбить и затем тщательно взболтать с молоком, мукой, сливками. Приправить по вкусу солью, тертым мускатным орехом. ВЫЛИТЬ полученную смесь на сыр. Запекать пирог в духовке . Через 10 минут от начала приготовления увеличить жар до 220 градусов и продолжать выпекать еще 15 минут, до готовности. Вынуть сырный пирог из духовки, посыпать тертым грецким орехом.


Жареный сыр

Ингредиенты:

  • 3 ст. л майонеза
  • 3 ст. л. сгущенного молока (без сахара)
  • 1 маринованный огурец
  • 1 ч. л. рубленой зелени петрушки
  • 4 куска сыра по 50 г
  • 4 ломтика ветчины
  • 1 вареное яйцо
  • 2 ст. л. тертых сухарей
  • растительное масло для фритюра

Способ приготовления: Яйцо очистить и нарезать тонкими кружочками. Куски сыра надрезать вдоль с одной стороны так, чтобы получился "карман". В надрезанный "карман" вложить тонкий ломтик ветчины и кружок вареного яйца. Обвалять куски сыра с обеих сторон в тертых сухарях, обжарить во фритюре до румяной корочки. Маринованный огурец очистить от кожицы и мелко нарезать, перемешать майонез с теплым сгущенным молоком, добавить нарезанный огурец и петрушку, полить каждый кусочек сыра полученным соусом и сразу подавать к столу.