Рецепты блюд из сыра

Помидоры, фаршированные сыром (горячие)

Ингредиенты:

  • 1 кг средних помидоров
  • 1 ч. ложка соли
  • по 1 щепотке белого молотого перца на каждый помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 г сыра
  • 6 ст. ложек хлебных крошек или панировочных сухарей
  • 1 ст. ложка зелени петрушки
  • 1 ст. ложка зелени базилика
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • масло для смазывания формы

Способ приготовления: Разогреть духовку до 220° С. Срезать с помидоров верхушки. Удалить мякоть и посыпать изнутри перцем. Верхушки и мякоть мелко нашинковать. Мелко нарубить чеснок. Смешать мягкий сыр с хлебными крошками, чесноком, мякотью помидоров и зеленью, нафаршировать помидоры и полить маслом. Запекать в духовке приблизительно 20 мин. К помидорам можно подать тосты и свежий зеленый салат.


Сладкий перец, фаршированный брынзой

Ингредиенты:

  • 4 светло-зеленых продолговатых сладких перца
  • 150 г болгарской брынзы или греческой фета
  • 1 яйцо
  • сметана (по необходимости)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления: Духовку нагреть до 200° С. Перцы вымыть и обсушить. Положить их вплотную друг к другу в духовку и испечь, пока кожица не станет темно-коричневой и потрескается. Оставить их примерно на 10 мин в закрытой посуде. Потом снять кожицу, сделать в перцах продольный разрез, удалить семена и прожилки. Брынзу размять вилкой и добавить яйцо. Должна получиться густая кашица. Если она слишком густая, можно положить немного сметаны. Наполнить перцы сырной массой, закрыть и разрезом вверх поместить в духовку . Посыпать солью и сбрызнуть маслом. Снизить температуру в духовке до 180° С. Запекать фаршированный перец около 40 мин. Это прекрасная горячая закуска. К. этому простому, но необыкновенно вкусному блюду в Болгарии подают только свежий белый хлеб.


Запеченная брынза

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла
  • 400 г брынзы
  • 1 банка кусочков помидора
  • 4 яйца
  • соль, черный перец
  • 4 маринованных мягких пеперони
  • 1 ч. л. сладкого перца

Способ приготовления: Разогреть духовку до 225 градусов. 4 открытые формочки смазать сливочным маслом. Сыр грубо покрошить и разложить по формочкам, потом положить кусочки томата. Сливочное масло потереть и посыпать им помидоры. Запекать 8—10 минут в духовке на верхнем уровне. Взбить яйца с солью и перцем. В каждую формочку положить по 1 пеперони и полить взбитым яйцом, посыпать кусочками сливочного масла и поперчить. Уменьшить температуру в духовке до 200 градусов. Запекать еще 10—12 минут до золотистой корочки. Подавать горячим с кунжутными лепешками. Если брынза слишком соленая, ее нужно слегка вымочить.


Сулугуни с фасолью

Ингредиенты:

  • 500 г замороженной зеленой фасоли
  • соль
  • 2 помидора
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • б ст. л. оливкового масла
  • перец, сахар
  • 5 ст. л. протертых помидоров
  • по 2 веточки петрушки и укропа
  • 1 большой кусок багета
  • 8 ломтиков сулугуни
  • 1 ст. л. муки
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы

Способ приготовления: Фасоль отварить в соленой воде (8—10 минут). Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Для заправки взбить уксус с 4 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить, добавить щепотку сахара. Фасоль слить и полить маринадом. Потушить в сковороде протертые помидоры вместе с нарезанными. Вымыть зелень, обсушить, порубить и добавить к помидорам. Посолить и поперчить. Натереть багет на крупной терке. Сыр обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем в панировку из хлебной крошки. Разогреть оставшееся масло. Лук очистить, нарезать полукольцами и пассеровать в оливковом масле до прозрачности, а затем перемешать с фасолью. Обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки. Полить салат томатным соусом, посолить, перемешать. На салат выложить жареный сыр. Можно украсить пряной зеленью.


Пита с брынзой

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 4 крупные луковицы
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • соль по вкусу
  • зелень эстрагона, тимьяна, петрушки
  • 4 питы (разрезать каждую на 2 лепешки)
  • 200 г брынзы (накрошить)

Способ приготовления: На оливковом масле (2 ст. л.) обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте соль и сахар, убавьте огонь и жарьте до мягкости. Нарежьте зелень и смешайте с оставшимся оливковым маслом. Намажьте каждую половинку питы, посыпьте брынзой и жареным луком. Положите на гриль на 3 минуты.